Äggost recept
Den älskade äggosten har länge varit tradition i Bohuslän och har en spännande historia. Detta recept bjuder på en klassisk äggost och en berättelse om äggostens betydelse i Sverige.
ÄGGOST RECEPT
Den traditionsenliga äggosten har sedan sitt ursprung sedan urminnes tider.
Äggosten tillverkades redan under romarriket för mer än 2 000 år tillbaka i tiden. Äggosten har sedan dess haft en stor betydelse i svensk och bohuslänsk matkultur.
År 1650 hade äggosten en storslagen plats under middagsbjudningen till drottning Kristina Alexandras kröning.
Äggosten tillverkas ursprungligen av mjölk, ägg, filmjölk och sur grädde men har under senare tid kommit i många olika upplagor och format.
Goda tillbehör till äggost är olika sylt björnbärssylt, hjortronsylt, jordgubbssylt och kanske grädde.
Recept
11 äg
4 liter mjölk fetthalt 3%
5 dl filmjölk
Socker efter tycke och smak
Äggostform och hålslev
Gör så här:
Blanda samman alla ingridienser i en stor tjockbottnad kastrull.
Låt sjuda på svag till medel hög värme och rör försiktigt med en hålslev. Var försiktig så smeten inte börjar koka.
När smeten börjar ”vältra” och klumpa sig börjar den bli färdig.
Fånga upp klumparna i smeten med hjälp av en hålslev och lägg i äggostformen. Varva äggostsmeten med lite strösocker.
Placera äggosten svalt och låt stå 24 timmar så vätskan rinner ut ur formen.
När äggosten känns fast och fin vänder du över den till ett fat.
Servera äggosten med sylt, grädde.
