Recept: Värmande linsgryta med vitlöksfräst majs
- Therese Elgquist
Ett recept på linsgryta från Plant based by Thess som alltid är en vinnare när du ska ut på tur, speciellt under årets kallare månader. Värmande, otroligt gott och enkelt att variera blir ett vinnande koncept!
Förbered kryddmixen hemma, och passa på att göra en större sats så har du en egen kryddmix till fler soppor och grytor. Det går också bra att köpa färdiga kryddmixer i butiken, idag finns det en mängd olika curry-varianter som är goda till linsgryta. Det här är ett recept som passar till fyra personer!
Ingredienser
2 vårlökar, eller 1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/4 matpumpa, exempelvis Butternut eller Hokkaido
1 1/2 dl linser, gärna svenska exempelvis gotlandslins eller korallins
1/2 dl russin
1 förpackning krossade tomater
7 dl vatten + 1 msk lantbuljong
1 liten romanesco, eller liten broccoli
Växtyoghurt
Rapsolja att steka i
Salt och nymalen svartpeppar
Kryddmix
1/2 msk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen kardemumma
1 krm malen kryddnejlika
Vitlöksfräst majs
1 färsk majskolv, eller 1 burk majs
1 vitlöksklyfta
1 kruka färsk koriander (spara lite till garnering)
Rapsolja att steka i
Salt och nymalen svartpeppar
Fotograf: Therese Elgquist
Gör så här
Finstrimla vårlöken. Skala och finhacka vitlöken. Dela och gör ur kärnorna ur pumpan, skär i mindre bitar. Bryt romanescon i mindre buketter, skär stammen i mindre bitar.
Fräs lök och vitlök i lite olja tills de mjuknar. Vänd ner kryddmixen och fräs i en minut. Tillsätt pumpa, linser, russin, krossade tomater, vatten och buljong. Koka upp och låt sedan puttra i ca 20 minuter tills linserna och pumpan är mjuka, vänd ner romanescon och låt puttra i ytterligare fem minuter. Tillsätt eventuellt lite extra vatten om grytan känns för torr. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Skär loss majsen från kolven. Skala och finhacka vitlöken. Fräs majs och vitlök i lite olja tills majsen fått en klargul färd, och gärna en gyllene yta, och löken mjukat. Finhacka koriandern och vänd ner. Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med en klick växtyoghurt, majsfräset och koriander.
Att ta med sig
- Stormkök med en stekpanna och ett stort kokkärl
- Skärbräda och kniv
- Tallrikar till servering
- Bestick
Förbered hemma
- Blanda ihop kryddmix