Kökschefen Emelie älskar att djupdyka i olika länders mat

Namn: Emelie Olson
Yrke: Driftansvarig och kökschef på Musselbaren Lyckorna AB
Ort: Ljungskile

Vad gör du på dagarna?

Mina dagar startar oftast med att gå igenom dagen, kolla över bokningar och bemanning inför dagarna framåt. Förbereda köket så allt finns inför dagen, köra service, beställningar, inköp, schemaplanering, personalansvar mm.
Menyplanering, skapa nya rätter, kontakt med kunder inför större event etc.

Möten med ledningsgruppen i on the rocks group eftersom vi har ett tätt samarbete mellan våra restauranger och vi alla behöver ha koll på vad som händer i verksamheterna.

Vad är det bästa med ditt jobb?

Att få vara kreativ, skapa mat som människor vill komma tillbaka till och uppleva igen, möjligheten till att påverka hur vi jobbar, vilka råvaror vi jobbar med i vår verksamhet, samarbeten och att få nätverka med lokala odlare och producenter. Att få möta många människor som lär mig nya saker varje dag, det finns alltid mer att lära sig och upptäcka i matens värld samt kontakten med gästerna och att jobba i ett härligt arbetslag med sköna människor.

Vad har du för tips till någon som vill göra det du gör?

Just do it, det är en givande och kul livsstil, inte bara ett jobb. Man blir en familj och arbetar nära varandra och gästerna. Det kan vara ett väldigt varierande yrke och man blir aldrig fullärd, jag har genom åren nördat in mig på olika typer av mat och upplevelser för att få mer kunskap och erfarenhet, det är kul att djupdyka i olika regioner och länders mat, att upptäcka allt vad havet har att erbjuda men också framför allt att kunna påverka att vi serverar mer hållbar mat.

Det finns så många möjligheter till personlig utveckling inom kockyrket och i restaurangbranschen över lag, det tycker jag är bra och något som jag tror inte alla uppfattar. Det finns flera bra utbildningar som inte är allt för långa för den som är sugen på att hänga på in i maten och restaurangernas magiska värld.

Läs mer om Musselbaren Lyckorna

Jag vill också jobba med besöksnäring