Hvad ved du om Kanelbullens dag?

Det svenske begreb "fika" dækker over en kop god kaffe og et stykke bagværk. Den 4. oktober er altså en dag, hvor alle "fika"-elskere bør sætte kryds i kalenderen, for det er den dag Kanelbullen bliver fejret. Men hvordan opstod denne højtid? Og hvor mange spiser vi egentlig?

Kanelbullens dag i siffror

• 1999 - Kanelbullens dag blev etableret som en temadag i 1999 af svenske Hjemmebagningsrådet for at markere organisationens 40-års jubilæum. Dagen falder altid på samme dato, uanset hvilken ugedag det er. Grunden til, at den blev valgt om efteråret, er, at den ikke skal konkurrere med andre vigtige maddage som dem for fastelavnsboller, vafler, frikadeller og surströmming.
• 7.000.000 - omkring syv millioner (!) kanelbullar sælges på kanelbullens dag, og det er uden at tælle alle de hjemmebagte med, som jo også bliver spist. Det er omtrent det samme antal som det antal fastelavnsboller, der sælges på fastelavnssøndag.
• 50 % - Mindst halvdelen af alle arbejdsgivere tilbyder deres medarbejdere kanelsnegle på denne dag.
• 57 % - Så mange svenskere menes at spise mindst én kanelbulle på denne dag.
• 1920'erne - De brølende 20'ere var den tid, hvor kanelbullar begyndte at blive bagt i bagerier, i hvert fald i deres nuværende form. Og det var faktisk ikke tilfældigt, at det søde bagværk dukkede op i denne periode, da efterkrigstiden så tidligere rationerede ingredienser dukke op i butikkerne igen. Det var dog først efter anden verdenskrig, at kanelbullarna for alvor slog igennem i de svenske hjem.
• 9,19 kg - Det er den mængde kaffe, den gennemsnitlige svensker drikker på et år. Det svarer til 3,5 kopper om dagen. Kun Finland er en større kaffenation end Sverige.
• 11 dage - Når året er omme, har svenskerne i gennemsnit tilbragt omkring 11 dage af året med en kop kaffe i hånden. Så man må hellere sørge for, at der er noget godt i den kop!

Sådan fejrer man Kanelbullens dag i Vestsverige

De fleste caféer og konditorier omfavner Kanelbullens dag, så det er ikke svært at opspore en kanelbulle den 4. oktober. Men hvordan ved man, hvilket sted der bager de bedste? Den bedste måde er at prøve sig frem, og her er et par tips til, hvor du kan starte din prøvesmagning.

Gunnebo Kaffehus och Krog, ved Gunnebo Slot og Have i Mölndal. Bageriet har vundet det svenske mesterskab i madhåndværk i flere år, fået medaljer for sit gode brød og er blevet kåret til årets bæredygtige café af White Guide Café. Så det er næppe nogen hemmelighed, at de også ved, hvordan man bager kanelbullar.

Nolbygårds Ekobageri & Kafé ligger i udkanten af cafébyen Alingsås. Der er selvfølgelig flere hyggelige caféer her, men vi vil alligevel slå et slag for Nolbygård. Atmosfæren er hyggelig, og økologi går som et nøgleord gennem hele sortimentet.

Lottas Bak & Form er et familiedrevet surdejsbageri på Tjörn. Brugen af økologiske og lokalt producerede ingredienser har ført til at mange stamgæster kommer hos Lotta. Har du prøvet kanelbullar lavet på surdej?

Conditori Nordpolen i Vara byder på elegante omgivelser med marmorborde, krystallysekroner og et rigt udvalg af bagværk. Personalet er lige så venligt, som bagværket er godt!

Café på Klostret ligger naturskønt på Kinnekulle med Vänern som nærmeste nabo. Atmosfæren er vidunderlig rustik med en landlig fornemmelse, og kanelbullerne er linet op i forskellige smagsvarianter.

Café Husaren, Gøteborg. Hvis du vil have rigtig store kanelbuller, skal du tage til Café Husaren i Hagakvarteret. Deres bud på en kanelbulle er blevet bagt siden 1980'erne, og med sin gennemsnitlige vægt på 500 gram og en overflade på størrelse med en spisetallerken er den muligvis en af verdens største kanelbullar. Men bare rolig - den kan godt deles!

Fika med en lokal

Hvis du virkelig vil opleve den svenske kaffetradition "att fika" fra et vestsvensk perspektiv, kan jo gøre det med en lokal!

• Bag kanelbullar eller noget andet lækkert sammen med Anna i Norsesund. Du kan også møde hendes hund Ronja og gå en tur rundt om den nærliggende sø.
• Bag den svenske småkage "hallongrottor" med Rob i Gøteborg. Rob er fra Skotland og deler gerne ud af tips og ideer til, hvad man kan lave, både i Gøteborg og i Skotland.

Her kan du læse meget mere om initiativet: Meet the Locals.

Bag dine egne kanelboller – opskrift fra restaurant Hvita Hjorten

Du kan selvfølgelig også bage selv og måske overraske en, du holder af, med duften af hjemmebag. Vi kan varmt anbefale denne opskrift på kanelboller med kardemomme fra Restaurant Hvita Hjorten på Läckö Slot.