Praktisk information
Här hittar du praktisk information och tävlingsregler för SM i utomhusmatlagning.
SÅ GÅR DET TILL | Lagen består av 2-3 deltagare som har 2,5 timmar på sig att tillaga en trerätters meny över öppen eld. De tävlande komponerar sin meny och får välja fritt utifrån råvarulistan. Råvarorna kommer från lokala livsmedelsproducenter. Varefter att råvarulistan sätts för varje deltävlingsort hittas den under deltävlingar och respektive ort. Utrustning som deltagarna ska använda måste blir godkänd innan tävlingstiden börjar. All mat kan serveras på produkter från Light my fire (tre olika tallrikar, skål, mugg), pannkakslagg eller annan kreativ lösning.
TÄVLINGSREGLER | SM i utomhusmatlagning går ut på att tillaga en trerätters meny över öppen eld på stekhäll och Trangiakök.
I menyn ingår förrätt, varmrätt och dessert som ska tillagas till sex stycken normalportioner varav tre portioner ska serveras till domarna. Råvarukorgens innehåll kommer från lokala livsmedelsproducenter. De tävlande komponerar sin meny och får välja fritt ur råvarukorgen. Samtliga råvaror behöver inte ingå i menyn. Tävlande lag får också under tävlingens gång nyttja naturen runt om tävlingsområdet inom ramen för allemansrätten.
Deltagarna plockar på plats till sig de mängder de behöver till sin meny eller får en färdig korg beroende på tävlingsort. Som deltagare får man inte ta med något förberett, all mat ska tillagas på plats. Viss råvara är begränsad till 600 gram. Utrustning finns förberedd och deltagarna har själva med sig redskap som ska godkännas innan tävlingstiden börjar. Produkter från Light my fire (tre olika tallrikar, skål, mugg) finns för uppläggning av maten.
TIDER | Obligatorisk tävlingsinformation sker cirka klockan 9,30-10.00 (kan variera per ort). Första start är kl 10:00. Ett lag startar åt gången med 15 minuters mellanrum. Detta innebär att det första laget serverar sin meny till juryn kl 12.30, nästa lag kl 12.45 och så vidare.
REDSKAP | Varje lag står för sina egna redskap. För mycket redskap tillåts inte då redskapen inte ska vara avgörande för resultatet, det är din kunskap som ska sättas på prov! Av denna anledning ska domarna ha möjlighet att få se och godkänna medtagna redskap innan tävlingen startar.
GODKÄNDA REDSKAP
| REDSKAP | ANTAL | |
| Knivar | Fritt | |
| Vispar | 2 st | |
| Köksax | 1 st | |
| Skopor | 2 st | |
| Slevar | 2 st | |
| Tänger | 3 st | |
| Skalare | 3 st | |
| Stekspadar | 2 st | |
| Slickepott | 1 st | |
| Smakskedar | 6 st | |
| Matlagningstermometer | 1 | |
| Grillspett trä/metall | 12 | Maxlängd 35 cm |
| Rostfria bunkar | 4 | |
| Plastbunkar | 4 | |
| Gastronormbleck | 2 | Maxstorlek 53x32 cm & 5x10 cm |
| Gastronormbleck lock | 1 | |
| Grillgaller | 1 | Maxstorlek 60x40 cm |
| Skärbrädor | 3 | |
| Rivjärn | 1 | |
| Plastburkar med lock | 6 | Cirka 15x15 cm |
| Nätsil | 1 | Max 25 cm i diameter |
| Hålsil | 1 | Max 25 cm i diameter |
| Arbetshandskar | 3 resp fritt antal | För värme 3 par, engångshandskar fritt antal |
| Slängar | Fritt |
|
| Spritspåsar, engångs | 5 |
|
UTRUSTNING OCH MATERIAL | Övrig utrustning som används vid matlagningen är följande:
- Stekbord Lyrestad 41 cm x 24,5 cm, 2,5cm hög kant med tillhörande galler.
- Stekbord Lyrestad Djup
- Arvet Pannkakslagg från Lursta, 6 styck per lag.
- Kastrull 4,6 l med kedja
- Ett trangiakök, inkl spritbrännare
Utrustningen som gäller för matlagningen ska användas av alla lag. Trangiakök med tillhörande sprit finns att nyttja samt några extra takspån som kan användas som mindre skärbrädor. Plasthinkar finns att låna på plats.
Varje lag får färskvatten i dunk till sin tilldelade station. Påfyllning av dessa ansvarar deltagarna själva för under tävlingen. Hygien- och rengöringsutrustning kommer att finnas. Ved till eldarna tillhandahåller tävlingsorganisationen.
RÅVARULISTA | Alla lag har en råvarulista att förhålla sig till.
